春节过后，城市“用工荒”严重，你觉得原因是什么？

现在一些城市出现“用工荒”现象，这与农民愿不愿打工关系不大，主要还是农村人口老龄化，民工减少了，没有了大批量的青壮年劳动力向城市输送了，同时，天天喊“民工荒”的用人单位，大多是福利待遇较低，或者不能按时发放薪资的企业。这一点农民工最有发言权。作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】认为有以下几点原因：

第一，年龄大的农民工不好找到工作。

不愿进城打工的农民，大多是年龄偏大的人，他们外出打工很难找到合适的岗位了，工作难找到，即使找到薪资也是很底，还不一定能按时拿到手，这样还倒不如留在家里打零工，照顾孙子，或者耕种田地，或者在家发展养殖业，这样也少去了在外奔波的劳累，也少了让家人操心。更要命的是，农民不再为每到月底，或者年底天天跟在包工头后面要工资了。

第二，农村年轻农民依然还选择进城务工。

在农村，年轻力壮的农民大多还是选择外出打工，这几年，农产品价格一直低迷，单纯依靠种植农作物根本无法养活一家老少，农民对农产业的价格低迷已经绝望伤心透顶了；如果不外出去打工，日子是没法过的，打工或许成了年轻农民唯一出路。同时，对于农村的年轻人来说，他们大多不懂农业种植了，对农业非常陌生，加之种地太辛苦，收益又太低，他们也不愿种地。在这二者选择中，农村的年轻农民依然选择进城务工。

第三，城市“用工荒”严重说明没有善待农民工。

长期以来，城市人对农民一直存在着鄙视，发自内心瞧不起农民，我们天天看到媒体呼吁，城市管理者要善待农民工，这种现象往往是雷声大说雨点小，真正关心农民工的举措落实的不多，让农民工感觉温暖的情况很少。农民工在城市里往往得不到应有的尊严，得不到最基本的生活保障，得不到他们所想要的收入，这才是城市出现“用工荒”的根本原因。

第四，“用工荒”的用人单位应该反思自己。

我们都知道，农民进城打工，不管怎么辛苦，不管怎么劳累，他们宁愿加班加点，就是想多点收入，即便工资普遍不高，不按月发放工资也罢，他们最不能忍受的是，用人单位到年底时，他们回家还依然拖欠着自己的工资，而且往往很难完全拿到自己的辛苦钱。农民工辛辛苦苦干了一年，到走时还拿不到应得的工资。这些天天喊“用工荒”的用人单位，农民工哪还敢给他们打工呢？因此，一些农民工再没有找到把稳的工作之前，就不愿再出来打工，在家想点其他门路也能挣到不少钱，何必找这窝囊气受呢！

总之，在农村种地卖粮是农民们获得经济收入的主要来源，近年来粮价低迷，遇到收成不好的年份，农民不但挣不到钱，还有可能亏本。所以，很多农民都会选择出外打工养活一家老小，但农村老龄化加速推进，年轻农民工外出打工，年龄大的人守在家里带孙子。也就是说，农民工的总体数量在减少，用人单位的数理在增长。加之，很多农民工因年龄原因，就返乡创业。解决城市“用工荒”问题，企业应该放宽招聘条件，放宽年龄限制，或不设年龄限制，并且城市要形成保障农民权益机制，还要给农民工提供较好的娱乐环境，让农民真正爱上这座城市。

现在我们国家哪个省缺少劳动力

今年以来，由于经济迅速回暖，一些沿海地区出现严重的缺工现象。春节刚过，东部沿海地区就出现大规模用工荒，珠三角缺口超200万。有网友指出“民工荒”实际上是“民工权利荒”，民工短缺实际上是权利和制度的短缺。也有人认为珠三角“缺工”只是一种表面现象,从本质上讲，珠三角并不“缺工”，缺的是企业“远见” 今年以来，由于经济迅速回暖，一些沿海地区出现严重的缺工现象。其中，广州深圳东莞等珠三角地区城市缺工超200万人，部分生产线已处停工状态。企业纷纷上调工资，调低学历、年龄等限制，希望缓解用工荒。而在号称“世界工厂”的拥有500多万外来打工者的东莞，缺工过百万。(2月21日《武汉晚报》)虽然这种报道不算新闻，但我依然觉得这种报道是当前社会所需要的。因为只有这种警醒式报道的密度变大，才能引起我们社会的高度与宽度反思。当前，缺工原因表面上看是因为提薪脚步缓慢，但根本原因还是我们社会的工种歧视意识的长期发酵所酿制。给工人加薪，铸就劳动公平，归还一线工人的尊严，是一个方面，但尚无抵达解决缺工现象的内核。一份资料显示，2006年，美国三大汽车工人的平均年薪超14万美元，同年的美国教授平均年薪为9.29万美元。虽有人批驳这是“脑体倒挂”，但这说明，在美国制造业，工人是受到社会价值的广泛肯定。我国产业工人2008年的平均工资仅为日本工人的五十分之一，日本经济在1950～1980年的30年增长中，工人收入的增速很快，从不到美国人的10%一下子与美国人相当。而我国经济在近30年增长中，GDP与财政收入打了几个滚，但工人的年薪增长至今不足美国工人收入的10%。究其原因，便是我们社会缺乏对待一线工人的敬重意识。一些沿海地区经济的发展模式停留在粗线条型、直线型。以压低劳工成本为本能管理意识。在世界分工中,这些看起来较之内陆经济发达的地方，制造业长期处于低级加工链。完整而有灵魂的企业形态并不具备，更像是世界工厂里的一个只闻榔头声响的生产车间。在这个车间里，鲜有技术革新、品牌推广、知识产权、销售终端。更让人忧虑的是，不仅是上亿外来工生存与劳动价值的国家意识迷惘，一大批中小企业甚至包括垄断国企里，一线工人的命运也渐次跌入低谷。所以，沿海地区普遍存在的缺工现象不仅是经济问题,更是国家意识问题,是允许少部分人无限制地切分大部分人的劳动蛋糕的习惯性漠视，更是需要创造一个更公平、更合理的社会问题。 相关新闻：企业追着农民工司令要人 多省限制劳动力输出 来源：中国经济网春节刚过，东部沿海地区就出现大规模用工荒，珠三角缺口超200万。南方企业纷纷到河南“抢人”，给本土企业用工也造成了不小的压力。一些本土企业，为留住熟练工人，早在年前已为员工涨了工资。据了解，不仅是河南企业，外省一些政府部门专门出台文件，限制劳动力外流，以满足本地企业的用工需求。现象：企业排队向“农民工司令”要人春节过后，一些农民工还在为工作发愁的时候，殊不知，沿海地区正在遭遇用工荒。据《武汉晚报》报道，目前，深圳用工需求，回到金融危机前的水平，其中制造业需要大量普工。由于工人难招，很多企业将招工年龄放宽到45岁。即便如此，很多企业还是招不到人。广州预计缺工量达15万人。特别是餐饮业的前台和楼面服务员，平均1名求职者，有近5个对应岗位可供选择。东莞缺工更为严重。今年东莞最大的人才市场――智通人才，举行节后首场招聘会，200余家企业进场招聘，提供4000多个岗位，只吸引了2000余人进场。沪苏浙闽和广西北部湾等地，都出现不同程度的缺人。这些消息，让“农民工司令”张全收感触很深。昨日，张全收在电话中告诉记者，不仅是沿海地区，现在就连中西部很多城市，也开始缺人了。张全收自豪地说，现在，很多用人单位招不到人，排队到他门口要人。对策：外省已开始限制劳动力输出由于用工缺口较大，沿海很多城市开始提高最低工资标准，试图吸引农民工的光顾。深圳市人力资源和社会保障局有关人士表示，今年深圳将上调最低工资标准。有调查数据显示，70%的人认为，深圳市的最低工资标准应该定在1500元到2000元。河南省人力资源市场一位负责人称，由于经济发展，很多中西部省份也开始出现用工荒，有些省份已出台政策，限制劳动力外流。他说，尽管河南省劳动力比较充足，但随着经济的发展，向外输出劳动力的增幅也不再是高速增长了。针对南方出现的用工荒，河南本地一些劳动密集型企业，也开始采取措施应对。河南一生缘食品有限公司总经理刘丽娜称，为留住员工，他们年前已为员工涨了工资，平均涨幅在10%左右。郑州一家服装生产企业的张经理称，现在，他们也面临着招工难的问题，尤其是熟练工人。张经理称，春节刚过完，他们就忙着与人力资源市场和人才中心联系招人，并在人口密集的地方贴广告招工。张经理坦言，在目前招工压力比较大的情况下，他们也考虑适当提高工人工资的办法，留住熟练工人，避免出现用工困难局面。 原因探究：“用工荒”背后实际是“民工权利荒”来源：羊城晚报 作者：伊歌千万不可将“用工荒”的警号误解为政府可以放弃积极的就业政策，恰恰相反，劳动力的短缺正因存在制度约束，还不能完全自由流动。“民工荒”实际上是“民工权利荒”，民工短缺实际上是权利和制度的短缺。经济学中有“刘易斯拐点”之说，意指劳动力从无限供给到短缺的临界点。半个世纪前，美国的经济学家刘易斯创立了“二元经济发展模型”，指出发展中经济体工业化的初始条件是资本稀缺、劳动力过剩，在工业化过程中，工业部门会不断吸收农村中的剩余劳动力，工资水平并非取决于劳动力的供求关系，而是取决于农民的收入水平。当工业化将剩余劳动力都吸纳干净，工资水平就取决于劳动的边际生产力———如果不提高工资福利，不改善劳动条件，就雇请不到所需的劳动力。简而言之，在“刘易斯拐点”之前，是人求工作，不涨工资也会有源源不绝的劳动力;在“刘易斯拐点”之后，是工作求人，不涨工资就找不到合适的员工。春节后，沿海地区和内地同时出现严重的缺工现象。其中，广东珠三角地区用工缺口达200万。常年约有1200万农民工外出打工的人口大省、民工大省安徽，如今也出现了“用工荒”。“有专家指出，中国经济发展的‘人口红利’正在枯竭，用工荒正成为内地普遍现象，传统劳动密集型产业将加速丧失优势”。这是否说明中国已经出现“刘易斯拐点”?(2月21日《武汉晚报》、《新快报》)早在2007年，中国社会科学院的一份报告就曾提醒：我国的劳动力正由过剩向短缺转变，拐点将在“十一五”期间出现，确切的时间可能是在2009年。当时从珠三角到长三角出现的“招工难”，也为这种观点提供了部分验证。没料到随后爆发国际金融危机，外部需求萎缩，出口加工业收缩，大批农民工被迫返乡，有机构预测就业岗位缺口达千万个之多。一时间，“刘易斯拐点”之说似乎不攻自破。可是，随着经济强劲反弹，“保增长”大局已定，“用工荒”又浮出水面，而且大有从沿海地区向内陆省份蔓延之势。其实，如果不是将“刘易斯拐点”的出现机械地设定在某个时间点，而是将其视为一个过程，经济危机等因素有可能提前或延后“拐点”的出现;那么，判断中国正在或即将出现“刘易斯拐点”是基本符合实情的。民工大省的“用工荒”，可看作是劳动力市场为“刘易斯拐点”拉响的警号。对于这一警号，在劳动力市场中交易的企业和农民工的反应敏感而迅速。比如，在地处安徽的广德开发区，“我们这里的工资水平基本跟江浙一样，待遇并不差”;开发区内企业给工作中的年轻工人播放流行音乐;新一代农民工选择在家乡打工;等等。倒是身处市场之外的政府官员和专家学者，千万不要误解了这一警号。“用工荒”并非意味着传统劳动力密集产业加速丧失优势。且不说中国制造业的工资水平还不到美国的十分之一，劳动力的相对价格优势不会立刻丧失;更不用说中国的劳动人口总量巨大，到2030年仍有9.7亿，比现在的总量还要大，届时劳动人口占全国总人口的比例约为67%，仍高于现在的绝大多数发达国家。因此，中国社会科学院人口与劳动经济研究所所长蔡昉虽然断言“刘易斯拐点”已经出现，却仍认为“我国在劳动力供给方面的优势会长期保持”。中国拥有世界上最大的劳动就业群体，就业是最大的民生。千万不可将“用工荒”的警号误解为政府可以放弃积极的就业政策，恰恰相反，劳动力的短缺正因存在制度约束，还不能完全自由流动。“民工荒”实际上是“民工权利荒”，民工短缺实际上是权利和制度的短缺。政府应将“用工荒”作为完善劳动力市场的契机和动力，改革税收制度、户籍管理制度和社会保障制度，提供农民工子女就学、职业技能教育等公共产品;而不是通过修改法律等手段将政府责任转嫁给企业。 网友热议：珠三角民工荒给企业家上了一堂警示课来源：中国企业家 作者：杨金溪今年以来，由于经济迅速回暖，沿海地区和内地同时出现严重的缺工现象。其中，广州深圳东莞等珠三角地区城市缺工超过200万人，部分生产线已处于停工状态。企业纷纷上调工资，调低学历、年龄等限制，希望用工荒得以缓解。2月21日武汉晚报有资料显示，全国农民工有2.3亿人。我国农村有大量富余劳动力，许多农民亟待离开土地，向城市转移，寻找就业岗位。为何今年以来，广州深圳东莞等珠三角地区城市缺工超过200万人，出现严重“缺工”的局面?笔者认为，珠三角“缺工”只是一种表面现象。从本质上讲，珠三角并不“缺工”，缺的是企业“远见”。农民工离乡背井，外出打工，图的是赚钱。因此，哪里赚钱多，他们就会涌向哪里。如果外出打工收入低于种地收入，他们自然会选择回家种地。到珠三角打工的农民工，倘若收入过低，自然会选择离开。早在今年春节前，东莞“两会”上就有政协委员进言，东莞最低工资标准应由770元调至900~1000元。理由是：一味维持最低工资不变，外来人员会逐步流向其他城市。其实，既使东莞将现在的最低工资标准770元调至900~1000元，也难以留住打工者。扣去房租、吃饭和日常用品，打工者早已所剩无几。赤条条地来赤条条地走，哪个打工者还愿来东莞打工?眼前的“缺工”，是对企业只顾眼前利益的短视行为的惩罚!有远见的企业，应坚持待遇留人的原则。珠三角“缺工”还呈现了一个值得关注的特点，这就是由于进行产业结构调整，东莞不少企业正由劳动密集型向技术型转型，使得技术工人的需求猛增。现实情况是，不少企业只顾上班时间让员工拼命付出，而对员工下班后的技术培训却很少问津。有远见的企业，应该看到产业结构调整的大势，在技术人才储备上加大投入，提高自我“造血”能力。那些“临时抱佛脚”的企业，不会得到很好的发展。珠三角“缺工”，还让我们看到一些企业缺少对员工的关爱之心，缺少对员工的以诚相待。由于缺工严重，东莞许多企业为留住老员工，将工资拖后一个月发放已成惯例。甚至在春节前，一些企业将两个月工资拖到春节后发放。这样做也许暂时留住了员工，但却难以留住员工的心。一旦有机会，员工就会炒老板的“鱿鱼”。珠三角“缺工”，给一些企业上了一堂警示课。解决之道：解决节日用工荒需用“政策留人” 来源：中国广播网中广网北京2月22日消息随着经济的回升，深圳的用工需求回到金融危机前的水平。其中深圳的制造业需要大量普工，月工资基本在人民币1700到1800元(含加班费)，而且企业都放宽了用人标准，45岁以内的农民工也能在深圳找到工作。对此，中国之声特约评论员王健做如下点评。王健：珠三角在节后又出现了用工荒，其实每年春节之后，多多少少都有这样的情况，去年的情况是稍微有点特殊，去年是金融危机影响最深的时候，很多企业处于停产半停产的状态，对用工的需求没有那么大，当然去年我们回头看看，也没有出现汹涌的进城大军的情况。有几个原因，每年为什么会出现用工荒，最主要还是季节性的因素，回家过年这几个字，在我们中国人心里是有很重要的感情因素的，尤其是农村，很多地方正月十五之后才能开始干活，有的整个正月都很少出去打工，所以用工荒在很短的一个时期内还会继续下去。去年中央经济工作会议和中央农村工作会议同时提到了三个很重要的字：城镇化。有人说城镇化对于中国经济未来的格局影响很大，我想说中国城镇化对于整个世界的经济走势和格局都会有很重大的影响。怎么解决我们部分地方一年又一年的周而复始出现的用工荒，我觉得本质上是一个怎么解决好城镇化的问题。刚才有一个特写，说是要感情留人，待遇留人，这只说对一方面，你用感情留人，感情再好能比得上农民工对于家乡，对于故土的感情吗?能比得上农民工对于家人的思念吗?你待遇再好能让农民工今年不回家过年，你能让他明年、后年都不回家过年吗?我觉得不可能。所以在感情留人、待遇留人的后面我想加上一个政策留人，怎么样让农民工进城之后呆得住，把城里当成家，产生对家的感情，这就必须通过政策层面来解决，也关涉到城镇化整体的进程是否顺利。刚才有篇报导说，养老保险转移接续办法去年我们出台，这就是走在正确的方向上，我们怎么解决农民工的医疗保险、孩子的户口、上学等等问题。我们知道中国的农民对于家乡的故土是有依恋的，农民工进城务工本身就已经割断与土地的联系，其实本身需要很大的勇气，我们的政策要让农民工感到希望，感到他们的勇气获得了奖励和支持，城镇化的进程才会更加的顺利。推进农民工“市民化” 破解“用工荒”来源：新快报今年以来，由于经济迅速回暖，沿海地区和内地同时出现严重的缺工现象。其中，广州深圳东莞等珠三角地区城市缺工超过200万人，部分生产线已处于停工状态。企业纷纷上调工资，调低学历、年龄等限制，希望“用工荒”得以缓解。面对来势汹汹的“用工荒”，企业采取提高待遇、降低门槛的办法来应对，这或许能取得一时之效，但却无法从根本上解决问题。在我们看来，破解“用工荒”的根本途径在推进农民工的“市民化”。“用工荒”说白了就是农民工荒。人数达到1.5亿左右的农民工，为我国经济社会和城市的发展做出了不可磨灭的贡献，他们渴望融入城市、享受城市文明。然而，许多城市仍把农民工当成过客，实行“经济接纳、社会拒入”。在身份上，多数企业都还没有把农民当作稳定的产业工人，城市也并没有敞开胸怀，把他们当成真正的市民。在权益上，他们与城市产业工人相比，享受不到应有的政治、经济及社会待遇，处于城市里的社会底层。他们承担着城市最累、最苦、最脏、最险的工作，却拿着最低、最少的工资。农民工的各项权益没有得到很好的落实，以养老保险和医疗保险为例，虽然我国法律明确规定，企业要为包括农民工在内的所有职工缴纳养老和医疗等社会保险，但是现实中多数的农民工游离在社会保障之外。对于城市而言，农民工只是无根的浮萍。权益的匮乏、身份的迷惘、生活的压力、“候鸟式”的生活，让部分身心俱疲的农民工选择了逃离。“用工荒”的根本原因正在于，农民工对城市缺乏归属感，他们的权益得不到保障，他们对自己的前途感到迷惘，他们用自己的脚步做出了“逃离城市”的选择。“用工荒”的出现，冲击着旧有的农民工管理方式，它说明以损害农民工利益为代价的发展是不可持续的，也是行不通的。特别是新生代农民工的出现，他们具有更强烈的权利诉求和较强的法律意识，他们不能容忍拿着极低的工资，在恶劣的劳动环境里，没日没夜地工作和加班。要想让“用工荒”不再出现，我们唯有推进农民工“市民化”，让农民工成为城市的真正主人。今年中央一号文件提出要“着力解决新生代农民工问题”，这是中央文件中首次使用“新生代农民工”这个词，传递出中央对第二代农民工的关切。而毫无疑问，“新生代农民工”对城市的要求，已经不再限于初级的生活条件，更多是对自身权利的追求。这就有待于我国城镇管理政策尽快作出调整，深化户籍制度改革，为农民工融入城镇提供必要的条件。同时，要切实提高农民工的政治、经济、社会待遇，维护农民工的合法权益，让农民工像市民那样在城市“体面地生活”。

造成蓝领用工荒是什么原因造成的？

1、用工模式传统，人才储备不足

我国劳动力市场为买方市场，长期以来劳动力供大于求，许多企业沿用过去“召之即来，挥之即去”的招工模式，在企业生产淡季时削减工人、减少支出，在旺季时补招工人，未形成稳定的用工储备。随着经济形势的变化，劳动力供给结构发生转变，企业数量增多、规模扩大，劳动力需求增加，未及时调整的企业势必受到影响。

2、年龄限制，员工有限

企业在招工时，为了提高企业利润，往往对招聘者年龄作出限制，并倾向于招聘工作效率高的青年员工，在青年员工供不应求时才会考虑中老年员工。但是，在我国员工年龄结构比例中，青年员工比例较低，绝大多数为中老年员工。同时，新生代员工在选择就业岗位时，更看重职业发展前景，并且流动性较大，普工岗位难以吸引青年员工，因而企业招聘时的年龄限制也在一定程度上导致“招工难”。

3、重熟练，轻培养

企业在招收员工时，往往希望可以即招即用，重使用，轻发展。没有将员工纳入人力资源管理范畴，也不重视对员工的职业发展规划。很多企业与员工仅仅是利益关系，当员工受到更大的利益驱动时，员工就会离开企业。

4、薪酬低，无吸引力

企业遭遇“用工荒”，最重要的原因还是职工工资太低。许多企业都存在拖欠工人工资的现象。工资低且缺乏竞争力是导致“用工荒”的最主要原因。笔者认为，目前员工更多的选择中西部城市而非沿海城市，主要因为中西部城市工资收入已与沿海城市趋近。由此看来，“用工荒”并非什么不可抗拒的外在影响，更多的是企业自身对与用工、招聘、管理等方面没有一个合理的战略规划，大多是“临时抱佛脚”，乱忙一通。

大学生应怎样合理安排假期时间？

在我们学生时期，最希望的就是放长假了，这代表着我们可以睡到自然醒，随意地看电视熬夜，每天都待在家里捧着手机玩游戏。这样的生活其实在浪费自己的时间，之后你就会发现时间过得很快，即使是再长的假期都是一样。那作为大学生的我们该怎么样让自己的假期过得有意义和有价值呢？

一、为你的工作做好准备

在暑假和寒假的时候千万别想着去玩，你要为你以后要做什么工作做好准备了。不过在此之前你要明确以后的工作岗位，然后就可以在那些招聘网站上找你想找的职位，然后根据其中描述的职位要求，去提升自己的能力，让自己能够去胜任这份工作，这样在你去找工作的时候也会加大成功率。不要到时候去找工作的时候，还是一脸的茫然。

二、学会坚持做某一件事

什么事情都是要坚持才能见到成效，半途而废只会浪费自己的时间，而且还没有什么效果，要是做什么事情都是想东想西的，你根本就不可能把精力集中在一件事情上，你的前期的坚持也就白费了。比如考四级一样，没过一次就觉得自己不行，也不想备战下一个四级，虽然人有自知之明是好事，不浪费时间也是应该的，可是你没有好好地考过一次怎么知道不行呢？

三、做一些自己一直想做而又没有做的事

在安全第一，条件允许的情况下，利用假期完成自己的小小心愿。如：来一场说走就走的旅行、拜访一些想见的名师大家、系统研究一些自己喜欢的小课题等等，从而完成小小心愿或梦想。

四、旅游

俗话说读万卷书不如行万里路，出去旅游，走访名山大川也是一个增长见识，拓宽视野的好方法，毕竟人的生命是有限的，世界那么大，在你还有时间的时候，多出去看看世界的美好，是一个不错的决定。此外，旅游也可以缓解你生活和学习的压力，让你紧张的神经得到一些轻松，如果你常去登山，旅游还可以锻炼你的身体，强健你的体魄。

这个“十一”，餐饮业火了，可为什么许多餐厅还是找不到厨师？

自5月餐饮复苏开始，厨师行业就陷入了“厨师找不到工作——餐厅招不到厨师”的怪圈当中。

在刚刚过去的国庆中秋长假里，这种矛盾尤为突出。

这是为什么？

与“五一”不同的是，本个国庆黄金周是常态化防疫下真正意义的复苏，跨省 旅游 十分火热，国庆长假共接待国内游客6.37亿人次，由此带动的餐饮消费自然不低。

据商务部8日发布的数据显示，八天长假全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%。

除此之外，团圆宴、婚庆宴、贺寿宴、亲朋宴这些上半年被暂缓的宴席也在这个长假扎堆举行。

旅游 和宴席，成为双节长假餐饮业的主要动力，热门 旅游 城市里的厨师终于又重新“忙起来了”，但也有厨师感觉食客少了。

“太忙了！多了2-3倍的人流！”

从封城、解封再到国庆黄金周迎来众多游客，武汉的阿锋终于重新体会到在后厨大汗淋漓、忙里忙外的感觉，喜悦、欢喜一直洋溢在他的脸上。

在北京密云做炒锅的李红飞也发出了相同的声音，“就像度过了八个春秋。”

李红飞介绍道，密云虽然离市区比较远，但是由于当地有密云水库和古北水镇等景点，在国庆黄金周吸引了北京市区及周边地区众多游客。

除了 旅游 带来的餐饮消费，扎堆举办的各种宴席也是厨师忙碌的动因。

同样是湖北，在荆州某四星级酒店做炒锅的小江在这个双节一共做了将近八百多桌的宴席，光是10月1号就有两百多桌。

小江每天都要加班四小时，除了吃饭就是干活，但最后拿到手的加班费加上奖金才一千多块，“累并快乐着，今年挣钱不容易，要把上半年停了的几个月都赚回来。”

就连在四川遂宁的陈俊良也表示，今年长假酒楼的日营业额竟然恢复到与今年春节前几天的日营业额相同，即恢复到了疫情前的营业额，“我们这边游客少，但是宴席很多，后厨人手不够，都是加班加点赶出来的。”

相比之下，一些非热门 旅游 城市的厨师能够明显感觉到客流减少，只能羡慕其他同行。

在山东潍坊的翟桂忠认为，这是因为本地人都出去游玩了，他叹气地说道：“有闲钱的人都出去 旅游 了，其他人大多宅在家里自己做饭，双节长假根本没啥客人。”

在广东惠州的戴师傅对此也深有体会。

据戴师傅介绍，她们店主要做散单，双节前生意已经复苏得不错，但长假期间当地人都出去 旅游 ，客人反而少了许多，“我朋友的酒店宴席天天爆满，听他说这个十月都订满了，其它不做宴席的店就没什么客人，太羡慕他们了。”

也有厨师认为，今年年底还会有一次宴席爆发的好时机，因为餐企开始重新招人了。

同在广东东莞的黄立俊就表示，今年国庆黄金周很多朋友都说酒店宴席少了很多，就连他自己所在的酒店宴席数也比去年同期少了三分之一，普通散客也不多。

但与其他人不同的是，黄立俊并没有因国庆遇冷而感到担忧，反而对今年年底很有信心。

“广东很少会在初一、十五“摆酒”，所以很多人都出去 旅游 了，不过12月份都是好日子，特别适合结婚、寿宴什么的，我们酒店光是预定就已经有一千多席了，而且我敢肯定宴席数还会再加。”

黄立俊直言，自己所在的酒店已经开始准备招更多的厨师，为年底的“火爆生意”提前做准备。

陈俊良也告诉红厨网，自己在国庆前后都能看到许多招聘信息，“有的店是因为之前裁员裁得太狠，导致后厨人太少没法接大单，就着急慌忙地找人；有的店则是在为过年做准备，毕竟今年春节全国餐饮业几乎都停了，明年肯定要好好去‘补偿’回来的。”

不难看出，长假对餐饮复苏起到了十分巨大的推动作用，在各种 旅游 和宴席的带动下，很多厨师都忙起来了，许多餐企也从国庆开始就一直在招厨师。

但，那些还在待业的厨师都找到工作了吗？

事实上，早在国庆前，就有不少人在厨师群里发布招聘临时工、兼职和替班的需求：

在国庆期间招人的也有：

也有在国庆结束后招人的，甚至还表示“手艺一般就行”：

这些现象都足以说明，很多餐厅确实陷入了“用工荒”的困境。

背后原因很简单，就是因疫情被裁员、被迫转行的厨师太多了。

今年2月，餐饮业开始复工，许多餐企为了降低成本，大刀阔斧地裁员，只留下一些“全能型”厨师，而被裁员的厨师，只好选择转去其它行业谋生。

由于被裁的岗位多以打荷、砧板、传菜和尾锅这些中工、小工为主，大多还都是由比较年轻的厨师担任，这让他们的转行成本变得很低，能够迅速适应新的行业和工作。

只要转行成功了，他们就注定短时间内不会重新回到厨师行业，甚至转行转到底。

李红飞介绍道：“今年因为疫情的原因，好多厨师都已经转行了，我身边都有好多。”

重庆一家酒店的总厨李成波也认为，原本今年因为疫情改行的人就多，大部分人转行之后就不愿意再做厨房了，“年轻人思想观念不像以前，节假日必须休息。”

当长假成为推动餐饮消费的“催化剂”，餐饮自然快速复苏，可那些后厨人手配备不全的餐企就会显得措手不及，只能“临时抱佛脚”地招人，哪怕是找人替班也好。

但此前被裁的厨师大多已经转行，餐企招不到人也是意料之中的事。

可红厨网还发现另一个现象：即便是国庆后，也还有厨师在各大厨师群里找工作：

一方面是餐企面对快速复苏导致严重缺人，另一方面则是有厨师到10月中旬都还找不到工作。

看似矛盾的背后，归根结底其实是因为供需不匹配。

李成波表示，国庆假期缺的就是服务员、传菜工、打荷这些基础岗位，不用太高技术和太多人力成本。

因此，餐企开出的工资并不诱人。

在一个厨师群里，红厨网观察到成都当地最新的招聘信息，打荷只开3000元，砧板也只有4000元。

就连炒锅，餐企开出的薪资大多也不超过6000元，哪怕是北京，也只有8000元。

可以说，这与十年前厨师的工资相差无几。

然而，十年前房价、物价与当下又岂可同日而语，这样的薪酬水平，恐怕让很多待业在家的厨师无法接受。

就像李红飞说的一样：“现在什么都贵了，如果工资不涨的话，干这行的肯定会越来越少。”

而在辽宁抚顺的宗洋判断，老板们之所以缺人却还是把工资开这么低，是因为他们始终认为这些岗位不缺人，“你爱干不干，反正你不干有人干。”

这样的话，餐企、厨师双方都没办法顺利合作，也就形成了餐厅“用工荒”、厨师找不到工作的现状。

因此，有的厨师就选择在家等着，通过厨师群、朋友圈来慢慢找工作。

宗洋坦言：“说实话，我们这边还有厨师一直在家待着呢。”

武汉一家酒店的厨师长夏大庆则是站在后厨管理者角度说道：“直到现在，我都还认识几个厨师，宁愿不上班天天待在家里，也不去那些他觉得工资低的厨房里做，我也不知道他的钱从哪里来。”

翟桂忠对此十分不屑：“与其在家等待，还不如主动出击，哪怕去摆摊也好。”

当然，也有的厨师宁愿被压低工资，也要在生意稳定的老店里扎下根。

“听我现在这家店的老人说，以前厨师长八千，头锅六千五，后来因为疫情，厨师长和头锅都走了，再后来，入职的所有厨师就只给5000，多一毛都不给。”

所以，像宗洋这种身处四线城市有家庭压力的厨师，即使工资被压低也要去做，因为他心里清楚，自己需要的是稳定。

“去年有店开6000找我我都不去，但今年没办法，在小城市我只能找一家够稳定的店，反正心里预期今年每个月能稳稳地赚5000就不错了，找到自己的平衡点，熬过今年再说。

还有的厨师，干脆去其它城市找机会。

红厨网此前报道，在南京一家国企酒店任职冷菜主管的金师傅复工后被降薪1000元，后厨只剩下他一个人，带着一个新小弟负责整个冷菜间的出品工作。

据金师傅介绍，同样任冷菜主管，不过在山西这家新酒店给出的薪资直接翻了一倍，而且手下配给五个人。

“幸好当初有勇气换城市发展，也是运气好碰到一位煤老板，比一直待在南京、一个人干几个人的活儿，还被降薪，要好多了。”

这个国庆中秋双节长假，确实“狠狠地”推动了餐饮业一把，早已复工的厨师都有重新“忙起来”的感受，但另一方面，也出现了厨师“用工荒”的状况。

不是厨师没有在找工作，是因为餐企开出的条件不能打动他们。

转行的厨师不再回头，就连因年纪太大不好转行一直在家待业的厨师，也没法接受这样的条件。

对此，红厨网建议大家：

1.如果是在小城市还没找到工作的厨友，建议去大城市闯一闯，去那些餐饮复苏快、缺人的城市找机会；

2.如果是在大城市但已经转行的厨友，不妨趁现在行业缺人，看看有没有机会回到厨师行业；

3.如果是已经有工作的 厨友 ，建议不要三心两意，沉下心来好好干，因为外面的世界还不是很太平。

让我们期待，下一年厨师行业会比今年更好。

作者 | 司马

2010年春节后中国出现用工荒的原因是什么?

首先，中国多年来社会分配不公是最大的原因。有统计表明，中国的GDP连年增长，财税连年更大幅度地增长，但工资占GDP的比例却在一直下降。通俗的说，就是普通劳动者并没有从中国的经济成长中受益多少。低工资，更低工资，中国30年来就是依靠这种血汗制度创造了GDP的高速成长和经济神话。如今，当农民工二代成为就业的主体，他们不再象其父辈一样忍辱负重，那样低工资低消费高储蓄时，这种靠低工资驱动的所谓奇迹也就只能终止了。

其次，中国企业经营环境恶劣也是导致这种现象的重要原因。记得2008年有报告称中国企业的税负痛苦指数全球第一时，国家统计局和国家税务局都出来反对。但大部分的企业却认为报告反映的情况属实，因为中国企业的税负并不仅仅是交到税务局而已。这些，想必大家都心知肚明。还有一句话说得好，“税负痛苦的并不在于税率，而在于税收的分配使用上”。经营环境恶劣下的中国企业，赢利自然很艰难，为了企业自身的生存，企业只能大力节流开源；在这种情形之下，员工工资很难提上去。反过来，如果企业赢利状况良好的话，员工工资的提高就会比较顺利。可参考中国石油和中国移动及各大银行的工资水平。坊间有消息说中国移动的工资水平太高，以至于国资委要求他们主动降薪。

第三，中国经济的泡沫化挤压了中国工人工资的水平。房地产业这些年的暴涨，把中国经济的泡沫越吹越大，当数字游戏越来越华丽时，而中国工人的生活水平却在下降。不要说买房，中国的城市基本上都把自己城市内的普通劳动者赶出了自己的行政范围。即便是反映民生的恩格尔系数，也在近几年攀升，请参考统计局公布的CPI指数。虽然这两年各地的最低工资线都在上调，但却始终追不上物价狂飙的脚步。工资的绝对值固然有提高，但参考同等的生活质量来对比，其相对值实际在下降。所以有了最近的消息报道近半80后漂一族被迫逃离北上广杭深的说法。

我们认为，这三个原因可能是造成就业难和用工荒同时袭击中国的主要原因。当然也有其他的一些方面，恳请大家指正。

最后应该指出的是，这种诡异现象对于中国经济来说，绝非好事。就业难和用工荒同时袭击中国，看似是微观经济中的小事，却真实地反映了宏观经济中的分配不公和结构不合理、泡沫严重等诸多严峻问题，而不是某些部门所说的“用工荒”是局部性、结构性用工短缺的小问题那么简单。毕竟，这不是企业一涨工资就能解决的问题。即便企业咬牙上调工资也只是治标不治本，今后还会伴随经济泡沫和通货膨胀而反复出现。根本的出路在于国家应该尽快把生成用工荒和就业难的这三大隐患给顺利消除。这样不仅能解决就业难和用工荒并存的诡异现象，还能促进中国经济的健康发展。反之，将会出现大批企业因无法承担较高人力成本而被迫倒闭，今后的经济形势可能会更加严峻

现在的媒体满世界报道珠三角的用工荒，缺口200万，我只说一个字：好，终于尝到自己酿下的那一杯苦酒了。这杯苦酒30年前就已经开始酿好了。

中国30年改革开放确实带来了巨大的经济财富，30年就赶上了欧美几百年的发展速度，政府富裕了，人民富裕了吗？相比30年前确实富裕了很多了，如果跟通胀比起来的话，真富裕了吗？这30年的发展是粗矿的经济发展模式，以血汗工厂为代表的发展模式，以牺牲环境为代价的发展模式，以牺牲至少两代人的健康的发展模式，是不健康的发展模式。

首先，缺人的都是一些普工，普工是什么人，看招工的说，是个人就可以干了，也就是说这种工人不需要什么技巧，简单培训一下就可以上工的那种，也就最底层的劳动者。这是工厂都是一些劳动密集型产业，劳动密集型产业就是需要大量的工人不断的生产的，而这些企业一般的利润都是很低了，为了维持企业可观的利润，就要不断压榨工人的工资。

谁都知道，进这些工厂工作的话首先要压一个月的工资的，无论你做不做，这一个月的工资是不会退给你的，也就是说无论怎么样，你都要白给这家工厂白做一个月，假如这个工厂有100个人，平均工资1000块，单单扣下的一个月的工资就赚到10万了，而且还不包括中间七扣八扣的，那就更多了，由于不需要什么技术，如果每个月都通过开除人来减少开支的话，那就更多了，试问这样的工厂谁会为你打工呢？

长时间高强度的加班也是所有工厂的特色，没有哪一个工厂是不加班的，加班有的有工钱给，有的则没有，有工钱给的也是很少的，一般是2到5块钱一个小时，算5块钱，5块钱在珠三角那个高物价的地方能买到什么呢？也许能买到一碗地沟油炒的粉。

企业间的恶性竞争也是导致用工荒产生的原因，由于大多数企业没有核心技术，你懂的我也懂，你能开工厂做老板我当然也能了，选择多了，工人自然是哪里好就去哪里？东家不打打西家。

现在的85后90后的二代农民工已经很精明了，没有他们的父辈那么好骗了的，虽然很多没上过什么学，不过他们也知道一些价值观的，难道我的劳动价值就值那1000多的工资？

还有很多工厂已经开始内迁了，我在家门口就能找到工作了，我为什么要千里迢迢去珠三角打工呢？引用我们这里农村妇女的一些话，我在家一个月去工厂有7 8百，又能照顾孩子老人，又可以种田，一举多得，干嘛要去那么远的地方打工啊。家门口打工有很多优势的，首先不用去租房子，省下一笔开支，金窝银窝不如自己的狗窝啊，还有到处是熟人，不怕被人欺负，起码工厂老板就不敢欠工资不给，又有安全感，都是本地人，谁敢作奸犯科啊。还有物价低廉，最起码蔬菜我能自给自足，不用买，米也不用买，赚到钱可以买好吃的或者存下来。

血汗工厂也就只有几条路可以走了，一个是提高待遇，怎么提高待遇，随便加点工钱就了事，你以为大家傻子啊，最重要的是让工人有归属感，比如跟工人签合同，买社保等等。一个方法就是进行产业升级了，不过能进行产业升级的都不缺人吧，还有就是搬迁，搬到内地有税收优惠的地方，不过搬迁也不是最好的办法，因为搬迁的话会给搬迁地带来环境污染的问题。最好的办法就是直接倒闭了。

内需不足也是造成用工荒的原因，中国有13亿的人口，却要把东西出口到全世界，赚取那不断贬值的美元，这不是很讽刺吗？比如很多产品应该都能在国内销售的，根本不需要出口的，如果工厂生产出来的产品能在国内直接销售的话我就不需要海外订单了，毕竟能省下一大笔的运输成本和人民币升值带来的损失，还有各种关税。这省下来的成本就能以工资的形式加个工人了。

为什么内需不足，难道我们中国人不都愿意消费吗？不可能的，看看这个春节的消费就知道了。只是有三座大山压着我们不敢消费啊，房价，医疗，教育。明知道存款时越来越贬值的，但还是要存起来啊，万一哪个要用到呢。如果哪天这三座大山没有了，内需还会不够吗？

农民工需要一个真正为自己服务的工会，来调节劳资双方的各种矛盾，这样才是一个良性的发展啊。这两天德国的飞行员在闹罢工，汉莎航空每天损失3500万美金啊，真讽刺啊，人家的工会才是真正的工会啊。

现在专家说是结构性用工短缺，也许今年是，但未来呢？是时候改变产业结构了。是时候倒掉这杯苦酒了，虽然倒掉这杯酒有点可惜，会有暂时的阵痛，但我们可以酿一杯甜酒，从头再来，中国人不是没试过。