结婚前后公鸡和母鸡的区别,女的和公鸡结婚是什么意思
你有没有想过,鸡汤有哪些讲究,是公鸡好还是母鸡好?
材料:鸡肉
炖汤以前很多人都用母鸡,公鸡是阳,对温补比较强。适合气虚者食用。母鸡是阴,滋补比较平缓,产妇老弱比较适宜。
煲汤要选鸡,这其实也有一定的知识点。很多人做鸡汤喜欢用老鸡,其实不然,童子鸡其实更适合。另外如果炖汤的话,看给什么人喝,像久病之人和产妇比较适合母鸡来煲汤。
另外,鸡肉不适合现杀现吃。应该先放到冰箱冷冻几个小时再吃,这样肉质更好,做出来的汤也更鲜。不懂的可以度娘,知识点。
还有就是肉的清洗浸泡也有讲究,将鸡肉块放入淘米水中,能有效去除鸡肉异味,还能让肉更鲜嫩。
此外就是焯水,锅中放水,将鸡肉放入,加入姜片,待水开。这样也可以有效去除鸡肉的异味,令汤清鲜香。
其实炖鸡汤最重要的一个环节就是锅的选择。砂锅是最佳的,砂锅可以有效锁住鸡肉的鲜香。
火候的把控也非常重要,理论上是先大火到汤沸,然后小火慢熬。可以加一些如蘑菇之类的吸油食材,会让汤更清香。
最后就是放盐的时间点。一定要在鸡汤炖好后再放,不仅是盐其他调料都一样。
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