春节将至腊肉飘香年味渐浓(端午节腊肉)
年味渐浓,你家准备了哪些年货?
随着年味渐浓,我家里准备了一些腊肉和鱼以及年糕用来当年货。
对于我们每一户人家来说,每一年快到过年的时候,内心就会觉得十分的喜悦,而且也会觉得非常的充实,因为我们会随着过年时间的到来,让自己去才办一些年货,通过这种方式让年味十足。
一、腊肉。
在我们老家这边,基本上没到春节的时候,很多人都是比较喜欢吃腊肉的。然而腊肉的制作过程就需要一定的时间,所以往往在没有过年的时候就已经开始制作腊肉了。等到过年的时候,就可以通过腊肉为食材去做一些比较丰富的菜品,而且腊肉无论以哪种烹饪方法进行烹饪,都能够让人感受到美味。
二、鱼。
在我们这边每一年过年的时候,都会有吃鱼的习惯。因为我们觉得吃鱼可以寓意着年年有余,所以在这种情况下,每年过年之前都会购买一些自己喜爱吃的鱼类,比如说常见的鲫鱼或者是鲢鱼都是比较不错的选择,而且这些鱼类可以通过一些喜爱的烹饪方法,烹饪出来比较美味的菜品。
三、年糕。
之所以选择用年糕当年货,是因为我的家乡在北方,每次到过年的时候基本上都会下雪,所以在过年的时候能够吃上白色的年糕,然后看着窗外的雪景,这种感觉是比较美好的,而且也让人感觉拥有年的味道。最重要的是年糕的口感比较香甜,让我们在吃的时候有一种忘记一年所有烦恼的感觉。当然每个地区和每个家庭的年货都是不一样的,因为每个地区的习俗不一样,而每个家庭在过年时期喜欢吃的食物也不一样,所以采办的年货也是比较各种各样的,但是无论采购哪种年货,都能够让我们拥有年的味道。
春节临近,全国各地“年味”渐浓,各地过节都有哪些不同的习俗呢?
春节马上就到了,我国的国土面积比较大,各地有各地的自己的过年习俗,因此对于春节的到来,每一个地方都有自己独特的庆祝方式,那你知道各地过年都有哪些不同的习俗吗?
一、北京过年
北京过年要吃饺子,还有逛庙会。腊月二十三的小年也对北京人来说也是格外的重要,这件事祭拜灶王爷的日子,要在灶王爷的画前摆上糖瓜,让糖瓜把灶王爷的嘴粘上,让他在玉帝面前说不了话,当然这只是民间的传说。几年前北京人过年都会有庙会,但最近几年因为一些原因取消了,虽然逛不了庙会了,但是在北京许多大街小巷里还是会在过年这段时间挂结大红灯笼,每家每户还会为自己的屋子贴上对联和窗花。内蒙古过年也有一番风味,内蒙古当地人过年需要吃“手扒肉”,吃手扒肉的目的是希望来年能够合家团圆,在大年初一这天的凌晨晚辈要向长辈敬酒,这杯酒叫“辞岁酒”,吃晚饭的时候大家围在一起尽情的唱歌跳舞,听起来也是很欢乐。
二、江苏过年
虽然江苏这个地方不大,但是每个地方有每个地方过年的习俗。就比如在苏州一些地方过年会吃马蹄,因为马蹄的长相有点像元宝,不仅能提高人体的免疫力,还代表了苏州人对新年的美好愿望,并且他们还需要在初一的早上点三个爆竹,庆祝新年的到来。看过了江苏让我们把目光投向四川这里,四川人过年讲究吃“腊味”,四川人在过年前的一个月是就开始准备制作各种腊味,腊鸡、腊鸭,腊鱼、腊肠、腊肉等,在过年的那一天晚上,四川人不同北方人要吃饺子,他们一般都吃汤圆和面条,代表能够福寿绵长。
看了这么多地方过年的习俗,发现不管他们方式差别得有多大,对新年的期望都是一样的,在这里就祝大家新年快乐!
怎样挑选好腊味?
随着春节的脚步一天天临近,市场内制作的各种咸肉、香肠等腌制品逐渐走俏,大街小巷中四处弥漫的腊香味,也让人感觉年味渐浓。春节将至,走在大街小巷上,处处腊味飘香,人们纷纷挑选腊味,为过春节做准备。下面一起来看看腊味的挑选与保存方法吧!
优质的腊味看上去色泽鲜明、有光泽,肉质呈鲜红色或暗红色,脂肪呈透明或乳白色,肉质干爽,结实致密,坚韧而有弹性,指压后无明显凹痕,闻起来有腊味固有的香味。
一闻:优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出、有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味,有的还散发出陈腐味和酸味,或有明显化学试剂的气味。
二看:优质的腊味不论是包装的还是散装的,均有明显的商标、品名、产地、生产日期等标签内容,产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清,色泽灰暗、呈“人工大红色”(使用工业色素),大小不一。
三摸:优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、弯曲后有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲、受湿会变软发霉、切面肉质松散、有较大空洞。
另外买腊肠最好选择外表干燥,肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路,这样的腊肠口感好,也容易保存。反之,肠衣光滑的就不要选择了。
最后,从肉类的颜色来看,最好选择自然的猪肉颜色。如果腊肠是过于鲜红的肉类,配料表上没有注明加了添加剂,那么就要怀疑肉不是很好,而加了非法的添加剂来掩盖。
腊肉的保存方法:
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。
腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
温馨提示:
1、长时间保存市场上买的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,容易引起中毒,建议市场上买的腊肉不要长时间保存,最好早点吃完它。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。
春节将至,腊味飘香,腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品,更是能传递一种传统、一份感情的美味食品,人们通常会用以互相馈赠,是过年必备的年货之一。小伙伴们,你家的腊味准备好了吗?
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